蛋白質是人體必須的營養素,雞蛋、肉類及部分蔬果更是人們攝取蛋白質的主要來源。不過,加拿大一名網紅媽媽卻認為透過進食昆蟲攝取蛋白質更有效,早前更把蟋蟀蛋白粉和蟋蟀零食餵給年僅1歲半的女兒。她表示,自從家裡開始以昆蟲代替肉類後,每月開支至少可節省約400加元 (約2,325港元)開支,直言此舉更划算健康。
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把蟋蟀蛋白混入各菜式
加拿大美食網紅蒂芙尼(Tiffany Leigh)喜歡到泰國、越南等地遊覽,曾體驗過炸蜘蛛、螞蟻、甚至蠍子串等奇怪地道食物。近日她向外媒《商業內幕》(Business Insider)投稿指,昆蟲本身含豐富蛋白質,可以代替牛肉、雞肉、豬肉,作為人體日常蛋白質的攝取來源,而且價格比其他嬰兒食品便宜,可以大大減少家庭開支。
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為實踐自己的想法,她早前展開為期3周的實驗,包括將蟋蟀融入自己1歲半女兒的日常飲食中。在這3周內,女兒除了不願進食一隻完整的烤蟋蟀外,其他昆蟲副產品都願意食用,例如她曾將蟋蟀打成粉末,再在麵粉糊裡攪拌,然後煎成鬆餅給女兒吃。女兒當時竟開心地吃光所有蟋蟀鬆餅,更表示「還要吃」。
此外,她也會用蟋蟀蛋白粉製作蛋糕,並指味道和正常蛋糕分別不大,只是多了點「堅果味」,她其後陸續將蟋蟀蛋白粉融入更多菜式,例如肉丸,意粉,以及女兒最愛的芝士通心粉等。她表示,這些菜式加入蟋蟀蛋白粉後都沒昆蟲味道,反而增加了醬汁的濃稠度,讓味道更豐富。
蒂芙尼直言,自從用昆蟲代替牛肉、雞肉等傳統蛋白質食物後,每月可為她節省至少400加元 (約2,325港元)的生活開支。而且,她表示蟋蟀蛋白粉的蛋白質含量為65.5%,僅僅2大湯匙的蟋蟀粉,就能提供一個孩子每日所需的蛋白質。
「對於我的20磅重女兒而言,就是每天9至14克,或者平均11克。」
所以,她打算未來會繼續在三餐中加入其他可食用昆蟲,例如螞蟻、蚱蜢和蠕蟲,和製作更多「昆蟲料理」等。
營養師:蟋蟀是良好的蛋白質來源
據紐約的註冊營養師珍娜(Jenna Werner)接受美媒查詢時指,蟋蟀是很好的蛋白質來源,可以用一個較相宜的價錢,攝取同等含量的肉類蛋白質。她指出,蟋蟀含有許多對兒童和成人很重要的營養素,例如蟋蟀蛋白粉含有65.5%的蛋白質;蟋蟀粉則更有維生素B12、鈣、鐵、鎂、脂肪酸和鉀等營養元素。
不過,她也提醒吃蟲雖然確實能補充營養,但要記得購買合格且得到美國國家衛生基金會(NSF)或第三方的安全認證的昆蟲食品,才適合人類食用。若小孩食用原隻昆蟲時,家長要留心他們進食時可能會噎到窒息或是有甲殼類過敏等風險。
植物的蛋白質含量可媲美肉類
從肉類中攝取蛋白質的飲食方式,開支的確不少。若想節省開支,但又不想吃昆蟲那麼極端,台灣營養師高敏敏過去曾建議,可考慮從植物中攝取蛋白質。以平均一個手掌大小厚度的肉類(約100克)計算,蛋白質含量為21至35克。她指出有3種高植物蛋白的食物,其每100克的蛋白質含量可以媲美同等重量的肉類。
3種植物性高蛋白食物
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撰文:黃堯姿
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